Seco de chivo

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El seco de chivo es un plato de origen criollo, popular en las provincias de Santa Elena, Guayas y Loja.

Datos importantes del Seco de Chivo

  • Popular estofado de chivo acompañado de arroz amarillo, aguacate y plátano maduro frito.
  • El seco de chivo es un plato de origen criollo, popular en las provincias de Santa Elena, Guayas y Loja.
  • Es un guiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el líquido del fermento y se cocina hasta que se reduzca y quede como una salsa.
  • A la carne de chivo se la fermenta o marina, ya sea en chicha de jora, jugo de naranjilla o cerveza. Este truco culinario es usado en los hogares para eliminar el tufo que suele tener la carne y ablande el producto. 
  • Actualmente en el sector conocido como Muey del cantón Salinas, utilizan el tamarindo en la fermentación, como ingrediente propio de la zona dándole un sabor agradable al paladar.

Precio

Un plato de seco de chivo se encuentran desde $5.

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Datos Informativos

  • Dirección: Salinas

  • Sector: Muey

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