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Quito

Choclo con queso

Plato tradicional andino de maíz tierno hervido y queso fresco, acompañado de ensalada y aji; se encuentra en ferias, mercados y fiestas regionales.

Choclo con queso en imágenes

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Datos interesantes sobre el Choclo con queso

  • Se elabora con maíz tierno cultivado en la Sierra ecuatoriana desde tiempos precolombinos.
  • El maíz tierno se cultiva en provincias como Pichincha, Imbabura y Chimborazo, donde las parcelas familiares lo cosechan a mano.
  • El queso fresco suele provenir de producción artesanal de zonas rurales cercanas a Quito.
  • Se consume habitualmente en ferias, mercados y procesiones religiosas, especialmente durante fiestas como la Virgen del Quinche.
  • Es un alimento nutritivo por su aporte de fibra y calcio, ideal para recargar energía durante las festividades.
  • Aunque sencillo, representa la identidad culinaria andina y la práctica de compartir alimentos en comunidad.

Gastronomía y preparación

Ingredientes típicos del choclo con queso:

  • Choclo tierno (maíz fresco)
  • Queso fresco (generalmente artesanal)
  • Agua
  • Sal
  • Mantequilla (opcional)

Preparación del choclo con queso

  1. Lavar bien los choclos y retirar las hojas externas, dejando una capa fina si se desea conservar la humedad durante la cocción.
  2. Hervir en una olla con abundante agua y sal al gusto durante 25–40 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
  3. Escurrir los choclos y colocarlos aún calientes en un plato.
  4. Servir acompañados de queso fresco cortado en trozos o lonjas, para que se derrita ligeramente con el calor.
  5. Opcional: añadir mantequilla sobre el choclo para intensificar el sabor.

Variantes y acompañamientos

En algunas regiones se añade mantequilla o manjar de dulce. También se acompaña con habas tiernas, tostado o una taza de café con panela.

Mindo

Qué puedes hacer en Choclo con queso

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Destinos

Choclo con queso

  • Duración sugerida: < 1 hora

    Dirección: Ferias y mercados de Quito, Otavalo y Riobamba a lo largo de la Panamericana, Centros históricos y mercados - Quito

  • Rutas turísticas

    Ruta de Cascadas Baños

    Avenida de los volcanes

    Ruta de las Iglesias de Quito

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