Ayora, parroquia de Cayambe, combina paisajes andinos, producción agrícola y lechera, vestigios arqueológicos y vivas tradiciones kichwas como el Inti Raymi y Pawkar Raymi.
El topónimo “San José de Ayora” une: “San José” por la antigua hacienda/parroquia homónima del sector y “Ayora” en homenaje al presidente Isidro Ayora (1926–1931), cuando se oficializó la parroquia en 1927.
Parroquia rural del cantón Cayambe (Pichincha), a 77 km al nororiente de Quito, con acceso por la E35 (Panamericana Norte).
Andino templado-frío, con temperaturas típicas de 10–20 °C
Sendero comunitario con hasta 16 cascadas en bosque nublado; se realizan caminatas, rituales de purificación y observación de flora y fauna. Está a ~10 km de Cayambe, dentro de la parroquia Ayora.
Mirador y pequeña capilla levantados sobre una tola preinca conocida como Loma Reventada; punto tradicional de peregrinación y vistas al valle.
Núcleo histórico y social de la parroquia; la parroquia eclesiástica San José ofrece misas regulares y actividades comunitarias junto al parque.
Cancha y parque dedicados al deporte patrimonial ecuatoriano; aparece como hito local en documentación municipal y señalética.
Comunidad de Ayora con senderos, cabalgatas, hospedaje comunitario y actividades culturales; puerta de acceso a paisajes hacia el Cayambe y su zona de amortiguamiento.
En el entorno de Ayora (comunidades como Chumillos y Paquiestancia) se promueve el rescate de rutas prehispánicas vinculadas al sistema vial andino (Qhapaq Ñan).
Novenas, misa solemne y comparsas en honor al patrono.
Desfiles, bailes y juegos populares, toros de pueblo, paseo del chagra y oferta gastronómica.
Novenas por barrios, misa, procesión y serenata a la imagen; el mirador-capilla de Fátima es punto tradicional de encuentro.
Bailes con diablo huma, aruchicos, payasos y chinucas; coplas y comparsas en agradecimiento a la Pachamama.
Novenas y misa en la parroquia central de Ayora.
Colada de uchujacu: emblema kayambi; sopa espesa de 6–8 granos y especias, suele servirse con cuy asado, queso, huevo y mote; en Ayora la UNOPAC relanzó esta harina ancestral.
Cariucho (o “mediano”): plato festivo con papas, cuy, tomate, lechuga y aguacate, acompañado de salsa de maní o pepa de zambo.
Papas con cuy: preparación tradicional cantonal, muy presente en fiestas y hogares de la parroquia.
Tortillas de tiesto: tortillas (de maíz o papa) hechas al tiesto que acompañan desayunos y meriendas locales.
Chicha de jora: bebida ceremonial que acompaña celebraciones como Inti Raymi, matrimonios y bautizos.
Caldo de borrego: tradición cantonal (ferias y encuentros), también servido en menús comunitarios de la zona.
Quesos y lácteos locales: Cayambe es reconocido por queso de hoja y derivados; en Ayora, de base ganadera y lechera, el queso fresco es acompañante habitual.
Sabores comunitarios en Paquiestancia (Ayora): tostado de tiesto, papas, ocas, morocho de leche, maíz confitado, habas tostadas, tortillas de tiesto; además menús con cuy con papas, sopa/quimbolitos, zambo de dulce, locro de zambo, asado de borrego.
Bebidas de agave (guarango, chaguarmishqui): bebidas tradicionales andinas de Cayambe en proceso de recuperación.
Redactado por: Melany Ugsha, editor de ViajandoX | 30 de septiembre del 2025
Fotografía | Caminata
Dirección: 5 km al noreste de la cabecera cantonal Cayambe, - Cayambe
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