Seco de Pollo

Este plato es originario de Ecuador, donde se cocina la proteína en una serie de condimentos que logra equilibrar sabores, convirtiéndole en un total deleite.

Datos importantes del Seco de Pollo

  • El seco de pollo ecuatoriano además de su sabor tiene una importante contribución nutricional para nuestro cuerpo, dispone del 47% de grasa, 6% de carbohidrato y 48% de proteína.
  • Este platillo puede variar entre algunos ingredientes según la región, por ejemplo en la Costa se lo realiza con verde, en la Sierra con papa y en la Amazonía con yuca por lo general.
  • Este platillo se lo prepara casi en todas las provincias de Ecuador, forma parte de la dieta ecuatoriana.
  • Aunque su nombre denote seco, en realidad es un platillo muy jugoso.

Precio

Un plato de seco de pollo se lo puede encontrar desde $2 $4 y $5.

Lugares de comercialización

Su expendio se realiza en la mayoría de restaurantes del país, por tanto, puedes encontrarlo en el restaurante más cercano a su lugar de residencia.

Restaurantes recomendados:

Costa Sierra

  • Dirección: La Pradera E7-147 Frente a la Universidad Flacso, Quito.
  • Contacto: 2253049

Mercado del Río

  • Dirección: Avenida Malecón y Calle Colón MALECON 2000, Guayaquil.
  • Contacto: 099 102 2100

El Patio

  • Dirección: en Puyo
  • Contacto: 096 790 4415

¿Cómo hacer Seco de Pollo?

Proceso de preparación del Seco de Pollo:

Ingredientes:

  • 6 presas de pollo
  • 1 cucharadita de sazona todo ranchero
  • 1 cubito de caldo de gallina ranchero
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla morada en trozos
  • 2 tomates en trozos
  • 1 pimiento verde en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de taza de hojas de cilantro
  • Zumo de dos naranjillas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Salteé en una sartén honda con aceite caliente la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo, cocine por 2 minutos aproximadamente.
  2. Cuando los vegetales estén blandos licúelos con ½ taza de agua.
  3. En una olla coloque las presas previamente adobadas con 1 cucharadita de sazona todo junto con el refrito licuado anteriormente, el zumo de las naranjillas y el cubo de caldo de gallina ranchero.
  4. Cocine por 30 minutos aproximadamente verificando que las presas estén listas, finalmente añadimos las hojas de culantro picadas.
  5. Sirva acompañado de verde, yuca, papa o su complemento de preferencia.

Historia Seco de Pollo

Plato de gran deleite, el seco de pollo es un plato típico y emblemático en todo el Ecuador, el cual consiste en un estofado cocinado con diversos ingredientes como tomate, cebolla, pimienta; acompañado de aderezos como el cilantro y jugo de naranjilla para realizar el famoso seco de Pollo con naranjilla (en ciertas recetas el jugo de naranjilla es reemplazado por zumo de naranja o cerveza, inclusive coca cola).

La etimología del nombre se da bajo un hecho curioso. Proviene de la Península de Santa Elena en Ecuador, en donde a principio de siglo XX un campamento inglés hacía trabajos petroleros en Ancón, al referirse al segundo plato de la comida, en inglés “second”, los ecuatorianos repetían deformando la palabra hasta llegar a la actual “seco”. Así nace el nombre.

Aunque su presentación más distintiva es con arroz colorado acompañado de maduro frito, a lo largo de todo el territorio ecuatoriano existen variaciones en torno a su preparación, con sus ingredientes más utilizados.

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