El Llapingacho es un sabroso plato tradicional y típico de la gastronomía ecuatoriana que se originó en la región andina del país.
Dentro de la rica gastronomía ecuatoriana, los llapingachos ocupan un lugar especial.
Por su particular nombre, parecería que se escribe con la letra Y, pero la manera correcta de llamarlo es Llapingacho con doble L. El nombre parece provenid del quechua ya que el significado de la palabra es “aplastado”.
La gastronomía ecuatoriana es rica y variada, y entre sus platillos más populares se encuentra el llapingacho o yapingacho, una deliciosa preparación a base de papa, que se ha convertido en un plato tradicional en muchas regiones del país.
El llapingacho consiste en una tortilla de papa rellena de queso y envuelta en hojas de achira. La tortilla se hace con papa cocida y luego se la mezcla con harina, cebolla, ajo, cilantro y comino. La mezcla se divide en porciones y se forma una especie de panqueque o tortilla. El queso se coloca en el centro y se envuelve en hojas de achira para darle su forma característica. Se sirve con una salsa de maní, cebolla y tomate, acompañado de aguacate y chicharrón.
La receta del llapingacho es sencilla, pero debe hacerse con el tipo correcto de papa porque si no la forma de totilla adecuada del platillo no va a salir y se podría desmoronar, lo ideal es usar papa chola. Para hacer llapingachos se recomienda una sartén o lata metálica antiadherente.
Ingredientes
Para acompañar:
Preparación
El llapingacho ambateño es una variante del popular plato ecuatoriano que se ha hecho muy popular en la ciudad de Ambato, en la región andina del país. Esta versión del llapingacho es reconocida por su sabor distintivo y la calidad de sus ingredientes, que lo hacen un plato verdaderamente delicioso.
El llapingacho ambateño se caracteriza por su tortilla de papa, que es elaborada con papas amarillas, ajo, cebolla y comino, lo que le da un sabor muy especial. Además, el relleno de queso que se coloca dentro de la tortilla es uno de los más suculentos que se pueden encontrar en el país. La mezcla de quesos que se utiliza incluye queso fresco, queso maduro y queso de hoja, lo que le da al plato una textura cremosa y un sabor único.
El origen de los Llapingachos se le atribuye a los indígenas de la provincia de Tungurahua de la sierra central de Ecuador.
La papa es originaria de la región andina y fue uno de los descubrimientos importantes de la conquista española a comienzos de año 1500 ya que ayudo a combatir las grandes hambrunas de Europa en aquel entonces.
Además de ser un plato delicioso, el llapingacho también tiene un valor cultural significativo. Es un plato que representa la fusión de las culturas indígena y española, y simboliza la unidad y la diversidad del país. La papa, que es el ingrediente principal del llapingacho, es un cultivo nativo de los Andes y es considerada como una planta sagrada en la cosmovisión indígena. La combinación de la papa con el queso y la salsa de maní representa la fusión de las culturas y la diversidad del país.
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