Ofrece el auténtico hornado reconocido mundialmente por su sabor, el inigualable mote con chicharrón y sus tradicionales y deliciosas bebidas: chicha y tamarindo. Ubicado en Tulcán en la Avenida Coral y Roberto Grijalva. Horario de atención todos los días de 09h00 a 15h00.
Proceso de preparación
Ingredientes
Chancho entero
Cebolla paiteña
Ajo
Ají
Cilantro
Condimentos
Preparación
Licuar las cebollas, los ajos, el ají, las hierbas, la sal y el comino con los 10 litros de agua.
Colocar este aliño en una bandeja honda junto con el cerdo.
Hornear por lo menos 12 horas en un horno de leña. Evitar que se dore y que sucarne quede totalmente cocinada y blanca.
Acompañar con papa cocinada con cáscara, mote cocido y lechuga fresca.
Historia
Se lo conoce como hornado pastuso por la influencia cultural del pueblo de pasto que habitó esta zona antes de la conquista española.