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Hornado Pastuso

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Plato típico de la provincia de Carchi, de origen criollo, a base de cerdo horneado.

Datos importantes del Hornado Pastuso

Plato típico de la provincia de Carchi, de origen criollo, a base de cerdo horneado.
Su principal característica es el caldillo salado hecho a base de aliño cebollas, ajo, sal y ají.
Lleva este nombre por la influencia cultural del pueblo de Pasto que habitó esta zona antes de la conquista española.
El cerdo es colocado en una lata y se deja hornear en fuego bajo durante toda la noche en un horno de barro.

Precio

El precio es de $3.00 - $5.00, pero varía dependiendo el restaurante.

Lugares de comercialización

Se lo encuentra en mercados, restaurantes y huecas sobre todo, los fines de semana.

Lugares recomendados

Comidas Típicas"Mamá Rosita"

Ofrece el auténtico hornado reconocido mundialmente por su sabor, el inigualable mote con chicharrón y sus tradicionales y deliciosas bebidas: chicha y tamarindo. Ubicado en Tulcán en la Avenida Coral y Roberto Grijalva. Horario de atención todos los días de 09h00 a 15h00.

Proceso de preparación

Ingredientes

Chancho entero
Cebolla paiteña
Ajo
Ají
Cilantro
Condimentos

Preparación

Licuar las cebollas, los ajos, el ají, las hierbas, la sal y el comino con los 10 litros de agua.
Colocar este aliño en una bandeja honda junto con el cerdo.
Hornear por lo menos 12 horas en un horno de leña. Evitar que se dore y que sucarne quede totalmente cocinada y blanca.
Acompañar con papa cocinada con cáscara, mote cocido y lechuga fresca.