Hornado Pastuso

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Plato típico de la provincia de Carchi, de origen criollo, a base de cerdo horneado.

Datos importantes del Hornado Pastuso

  • Plato típico de la provincia de Carchi, de origen criollo, a base de cerdo horneado.
  • Su principal característica es el caldillo salado hecho a base de aliño cebollas, ajo, sal y ají.
  • Lleva este nombre por la influencia cultural del pueblo de Pasto que habitó esta zona antes de la conquista española.
  • El cerdo es colocado en una lata y se deja hornear en fuego bajo durante toda la noche en un horno de barro.

Precio

El precio es de $3.00 - $5.00, pero varía dependiendo el restaurante.

Lugares de comercialización

Se lo encuentra en mercados, restaurantes y huecas sobre todo, los fines de semana.

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Comidas Típicas"Mamá Rosita"

Ofrece el auténtico hornado reconocido mundialmente por su sabor, el inigualable mote con chicharrón y sus tradicionales y deliciosas bebidas: chicha y tamarindo. Ubicado en Tulcán en la Avenida Coral y Roberto Grijalva. Horario de atención todos los días de 09h00 a 15h00.

Proceso de preparación

Ingredientes

  • Chancho entero
  • Cebolla paiteña
  • Ajo
  • Ají
  • Cilantro
  • Condimentos

Preparación

  • Licuar las cebollas, los ajos, el ají, las hierbas, la sal y el comino con los 10 litros de agua.
  • Colocar este aliño en una bandeja honda junto con el cerdo.
  • Hornear por lo menos 12 horas en un horno de leña. Evitar que se dore y que sucarne quede totalmente cocinada y blanca.
  • Acompañar con papa cocinada con cáscara, mote cocido y lechuga fresca.

Historia

Se lo conoce como hornado pastuso por la influencia cultural del pueblo de pasto que habitó esta zona antes de la conquista española.

Datos Informativos

  • Sector: Tulcán

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