Ceviche de Camarón

El ceviche de camarón es un plato típico de la costa del Ecuador, que consiste en una marinada hecha con limón, combinado con algunas especias como la pimienta y el cilantro.

Datos importantes del Ceviche de Camarón

  • El ceviche de camarón es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana.
  • Se prepara con camarones cocidos, marinados en una mezcla de limón, tomate, cebolla colorada y cilantro.
  • A diferencia de otros ceviches de Latinoamérica, en Ecuador el camarón no se cocina solo en limón, sino que se hierve brevemente antes de marinarlo.
  • La receta suele llevar toques sutiles de mostaza, ketchup y en ocasiones ají, logrando un balance entre acidez, dulzura y aroma.
  • Se sirve acompañado de chifles, canguil, tostado y a veces aguacate, elevando la experiencia a otro nivel.
  • El ceviche de camarón es el plato infaltable en la playa, el cura-resacas oficial de los fines de semana y una entrada estrella en celebraciones familiares y fiestas.
  • Comer ceviche de camarón es vivir un pedazo del espíritu alegre, sencillo y acogedor del Ecuador.

¿Cómo hacer Ceviche de camarón?

Ceviche de camarónEl ceviche de camarón ecuatoriano es una receta fácil y deliciosa que resalta el sabor fresco de sus ingredientes. Se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, a veces naranja agria, tomate, mostaza, cilantro, pimienta y cebolla paiteña en pluma.

Según la región, puede variar los ingredientes. 

Receta de Ceviche de camarón

Ingredientes:

  • 1 libra de camarón fresco (pelado y desvenado)
  • 5 limones grandes (su jugo)
  • 1 naranja agria (opcional, pero recomendado)
  • 2 tomates medianos maduros
  • 1 cebolla paiteña (cebolla morada) cortada en pluma fina
  • Cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Ají (opcional)

Acompañamientos:

  • Chifles (plátano verde frito)
  • Canguil (palomitas de maíz)
  • Maní tostado o tostado serrano
  • Aguacate (opcional)

Preparación:

Cocinar los camarones:
Hierve agua con un poco de sal. Cuando esté en ebullición, agrega los camarones y cocina por 1 a 2 minutos máximo (hasta que se pongan rosaditos). Sácalos de inmediato y ponlos en agua con hielo para cortar la cocción.

Macerar la cebolla:
Coloca la cebolla cortada en pluma en un bowl con un poco de sal y jugo de limón. Déjala reposar 10 minutos y luego enjuágala ligeramente para suavizar su sabor.

Preparar el jugo base:
Licúa los tomates sin agua (o rállalos si prefieres más textura). Mezcla este jugo con el jugo de limón y el de naranja agria.

Armar el ceviche:
En un bowl grande, combina los camarones, el jugo de tomate-limón, la cebolla macerada, el cilantro, la mostaza, el ketchup, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo suavemente. Si te gusta, agrega unas gotitas de aceite de oliva y un toque de ají.

Reposar:
Deja reposar el ceviche en la refrigeradora unos 20-30 minutos para que los sabores se fusionen bien. 

Servir:
Sirve tu ceviche frío o a temperatura ambiente acompañado de chifles, canguil, tostado y si quieres unas rodajas de aguacate.

Consejito de abuelita:
Si quieres que quede más sabroso aún, guarda el agua de cocción de los camarones, cuélala, enfríala, y úsala para ajustar el líquido del ceviche si te gusta más jugoso.

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Origen del Ceviche de Camarón

El origen del ceviche de camarón se remonta a la palabra "siwichi", de raíces kichwa, usada en la zona de lo que hoy es Santa Elena. En tiempos antiguos, el ceviche era una preparación picante, hecha principalmente con pescado crudo, sazonado con frutos nativos como el taxo o el maracuyá, y hierbas aromáticas como la chillangua.

Con la llegada de los españoles, los ingredientes europeos se mezclaron con las técnicas culinarias locales, dando origen a un plato mestizo que evolucionó con el tiempo. Así, el ceviche de camarón se transformó en uno de los platos más consumidos y queridos en todo el país.

Hoy en día, Ecuador es reconocido mundialmente como uno de los principales exportadores de camarón de alta calidad, y el ceviche de camarón ecuatoriano brilla como uno de los platillos más exquisitos y representativos de nuestra gastronomía.

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Revisado y redactado por: Cesy Gómez, editor de ViajandoX | 28 de abril del 2025

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