Ceviche de Camarón

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Ceviche de Camarón

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El ceviche de camarón es un plato típico de la costa del Ecuador, que consiste en una marinada hecha con limón, combinado con algunas especias como la pimienta y el cilantro.

Ceviche de Camarón en imágenes

Ceviche de camarón

Ceviche de Camarón

El origen del ceviche de camarón viene de la palabra “siwichi” de origen Kichwa, de la zona de hoy Santa Elena.
En el pasado que era preparación picante, con pescado crudo en su mayoría, con frutos ecuatorianos como taxo o maracuyá, y con hierbas como la chillangua.
Con la llegada de los españoles se combinaron ingredientes introducidos con preparaciones del Ecuador, por eso el ceviche de camarón es un plato mestizo que hoy en día es muy consumido en el país.
Ecuador es conocido mundialmente como uno de los exportadores de camarones de alta calidad, y por esto el ceviche de camarón ecuatoriano es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomía.

¿Cómo hacer Ceviche de camarón?

Hay muchas recetas de ceviche de camarón ecuatoriano. Es una receta de ceviche o cebiche muy fácil y sencilla, pero deliciosa porque realza el sabor natural de los ingredientes.

El ceviche de camarón ecuatoriano se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, jugo de naranja agria, mostaza, tomates, cilantro, pimienta, cebolla paiteña picada en pluma (cebolla morada) en cantidades abundantes. Las recetas del ceviche de camarón varían regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o de la salsa de tomate. Se acompaña con maní tostado, maíz tostado, chifles (plátanos verdes fritos) o canguil.

Receta de Ceviche de camarón

Ceviche de camarón Ingredientes

1 kilogramo y 2 libras de camarones, lavados y sin las venas.
2 cebollas paiteñas medianas cortadas en rodajas.
Jugo de 8 limones
Jugo de 2 naranjas agrias, agregue más al gusto.
6 tomates rallados o licuados.
¼ taza de aceite.
Culantro picado al gusto.
Sal al gusto.
Patacones, chifles, tostado, canguil, y ají al gusto para servir.

¿Como preparar ceviche de camarón?

Hervir los camarones durante 3-5 minutos en ½ taza de agua con una pizca de sal y cebolla. Dejar enfriar y pelar los camarones. Guardar un poco del caldo de los camarones.
Lavar la cebolla con agua y sal. Curtir las cebollas con un poco de jugo de limón y sal.
Mezclar el jugo de naranja agria, el jugo de limón, unas cucharadas del caldo donde se cocieron los camarones, los tomates rallados, y el aceite.
Agregar los camarones, las cebollas encurtidas, y el culantro. Probar y agregar sal al gusto.
Servir con patacones o chifles, tostado, canguil, y ají al gusto.

Ceviche de camarón manabita

Hay muchas preparaciones del ceviche de camarón, pero el ceviche de camarón manabita se ha ganado el corazón de los ecuatorianos por su sabor y preparación distinta.

Ceviche de camarón Ingredientes

1 ají cortado en cuadros pequeños
2 cda. de Aceite.
al gusto de sal y pimienta.
1 kilogramo de camarones
1 cda. de cilantro finamente picado.
1 taza de jugo de limón.
1 cda. de mostaza.
2 cdita. de pasta de maní.
1 aguacate cortado en cuadros.
1 pimiento verde finamente picado.
1 pimiento rojo.
1 cebolla paiteña finamente picada.
3 tazas de caldo de camarón.

¿Cómo preparar ceviche de camarón?

En un tazón colocamos el camarón, cebolla paiteña, pimientos, cilantro, mezclamos para que todos los ingredientes se incorporen y refrigeramos por 20 minutos.
Sacamos y añadimos sal, aceite jugo de limón. Mezclamos bien, tapamos y dejamos refrigerar por 1 hora, para que el camarón se cocine en el limón.
Mientas tanto licuamos 3 cucharadas de zumo de limón, mostaza, caldo de camarón, pasta de maní y añadimos a la mezcla anterior, rectificamos con sal y pimienta.
Servimos en un plato y acompañamos con chifles, aguacate, o lo que deseemos añadir.