Ceviche Volquetero

El Volquetero, consiste en un plato típico de Puyo que nació de la necesidad de brindar un alimento alternativo a los choferes de volquetas que trabajaban en la construcción de carreteras.

Ceviche Volquetero en imágenes

Datos importantes del ceviche volquetero

  • Nutritivo y delicioso ceviche preparado con atún, tomate, cebolla, maíz, chocho y chifles de plátano yurimagua.
  • El ceviche volquetero se originó en la región del Oriente o Amazonia del Ecuador, específicamente en Puyo.
  • Es una invención del chef Homero Escobar, quien a mediados de la década de los 70, decidió crear un plato que reúna todas las necesidades nutricionales (proteínas, vitaminas y carbohidratos).
  • Consiste en una mezcla de productos de la región Costa (atún), Sierra (chocho, tostado) y Oriente (chifles) de nuestro Ecuador.

Precio

Un volquetero esta valorado, dependiendo del tamaño del palto desde $4, $5 y $6.

Lugares de comercialización

Su expendio se realiza en la gran mayoría de restaurantes y locales de comida de la ciudad de Puyo y en otras localidades de la provincia de Pastaza.

Lugares recomendados

Restaurante "Astoria"

  • Dirección: Calle Cotopaxi y Azuay, esquina, Barrio Obrero (Puyo - Pastaza).
  • Telf.: 032 883 012

Proceso de preparación

Ingredientes

  • 1 tz Chocho
  • 1 tz Cebolla paiteña
  • 1 tz Tomate riñón
  • 2 cdas Cilantro
  • 2 ½ tz Atún reservado en aceite 90 ml
  • Zumo de limón mandarina
  • c/n Sal y Pimienta
  • ¼ tz Maíz tostado
  • ¼ tz Chifle de plátano seda verde

Preparación 

  • Coloque en agua a los chochos. Añada cilantro, sal, pimienta y un poco de limón.
  • Corte la cebolla paiteña en pluma y encurta con limón, sal y agua. Luego añada tomate cortado en cubitos.
  • Coloque los chochos en un plato, añada el atún y sobre esto el encurtido.
  • Sirva con maíz y chifles de plátano seda verde.

Historia 

En la ciudad de Puyo el plato típico oficial es "El Volquetero" consiste en un plato típico de Puyo que nació de la necesidad de brindar un alimento alternativo a los choferes de volquetas que trabajaban en la construcción de carreteras desde hace más de 40 años, y está compuesto por chochos, chifles, tostado, atún, cebolla y tomate. A diferencia del ceviche tradicional de pescado, esta receta se prepara con atún enlatado.

Este plato típico de los fines de semana se sirve en el Malecón del río Puyo Boayacu, su historia se remonta a los inicios de la construcción de la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del desarrollo de la ciudad, el trabajo árduo y las jornadas completas hacían que los comensales exigieran rapidez y exquisitez en la preparación dando como resultado el plato que hasta el día de hoy goza de gran popularidad para locales y turistas.

Qué puedes hacer en Ceviche Volquetero

Degustar platos típicos

Ceviche Volquetero

  • Dirección: Puyo, Puyo - Puyo

  • Rutas turísticas

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