Chucula

La chucula es una bebida espesa que mezcla el dulzor del plátano maduro y leche con el toque salado del queso.

Datos importantes de la Chucula

  • La chucula es una bebida dulce preparada con plátano maduro cocido.
  • Actualmente, se disfruta en diversas regiones de Ecuador.
  • Su llegada a la Costa la popularizó, especialmente en Esmeraldas, donde se convirtió en un plato típico tradicional.
  • Balzar, un cantón costero, es conocido como la tierra de la chucula y el maíz.
    • Sus habitantes son reconocidos como amantes de esta bebida.
    • Durante las fiestas de San Jacinto, de cantonización o ferias gastronómicas, se elabora "la chucula más grande del país".
  • En el cantón Balzar, provincia del Guayas, la bebida destaca gracias a la abundante producción de leche, queso y plátano en la región.
  • La chucula se consume como desayuno o merienda, ya que es rica en carbohidratos, vitaminas y minerales.

Chucula¿Qué es la chucula?

La chucula es una bebida espesa hecha a base de plátano maduro, leche, panela o azúcar, y especias como la canela y el clavo de olor. En algunas variantes, se le agrega cacao, vainilla o incluso queso, dependiendo de la región o las preferencias de quien la prepare.

Ingredientes:

  • 2 Plátanos maduros
  • 2 lazas de leche
  • Panela o azúcar al gusto
  • 1 rama de canela
  • 2 unidades de clavo de olor (opcional)
  • Queso fresco (en trozos pequeños o rallado, opcional)
  • 1 o 2 tazas de agua (según la consistencia deseada)
  • Cacao en polvo (opcional, para un toque chocolatoso).

Preparación:

  • Pela los plátanos maduros y cocínalos en una olla con agua hasta que estén suaves. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.
  • Una vez cocidos, coloca los plátanos en una licuadora junto con la leche, el agua y la panela (o azúcar). Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Vierte la mezcla en una olla y añade las ramas de canela y los clavos de olor. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
  • Si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir una cucharada de harina de plátano disuelta en un poco de agua fría y mezclar bien.
  • Si te gusta la combinación dulce-salado, añade trozos de queso fresco mientras la mezcla está caliente para que se derrita ligeramente.
  • Una vez que la chucula haya alcanzado la consistencia deseada y el aroma de las especias sea evidente, retira del fuego y sirve caliente.

Consejo:

Puedes personalizar la receta añadiendo cacao o vainilla, dependiendo de tus gustos. También se puede acompañar con pan o galletas.

Leyenda popular de la Chucula

Se cuenta que la chucula nació como un alimento improvisado en las haciendas y comunidades rurales de la Costa ecuatoriana. Según la leyenda, un día una madre campesina, buscando alimentar rápidamente a su familia numerosa después de una jornada de trabajo, decidió aprovechar los recursos que tenía a mano: plátanos maduros sobrantes, leche fresca de la ordeña y queso hecho en casa. Para dar más sabor a la mezcla, añadió panela y especias que tenía guardadas. Al cocer y combinar todo, surgió una bebida espesa, dulce y deliciosa que llenó de energía a toda la familia.

La receta se compartió entre vecinos y familiares, adaptándose con variaciones según los ingredientes disponibles. Fue en Esmeraldas y Balzar, dos regiones donde el plátano y la leche abundaban, donde la chucula se convirtió en un símbolo de identidad culinaria, pasando de ser un plato improvisado a un alimento icónico.

Relación con las festividades:

En Balzar, conocido como la "tierra de la chucula", esta bebida adquirió un carácter especial durante las fiestas religiosas y de cantonización. Se dice que, para celebrar la abundancia de las cosechas y la unión comunitaria, los habitantes comenzaron a elaborar grandes cantidades de chucula como símbolo de generosidad y tradición.

Revisado y redactado por: Cesy Gómez, editor de ViajandoX | 17 de enero del 2025

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