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Uchumanka

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La uchumanka es un plato emblemático de la provincia de Orellana.

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Datos importantes de la Uchumanka

  • En 2018 la Uchumanka o Uchumanga fue declarado plato emblemático de la provincia de Orellana.
  • Uchumanka significa olla de ají, proviene del idioma kichwa.
  • La uchumanka u olla de ají es una preparación especial, picante, de variados productos comestibles amazónicos.
  • Los pueblos elaboraban este plato a base de aycha (carne) y challua aychawa, (pescado), que lo servían en fiestas u ocasiones especiales.
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