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Maito de filete de pescado

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El maito es un envuelto, muy conocido en la Amazonía.

Datos importantes del Maito de filete de pescado

Envuelto en hoja de bijao, servido con yuca, palmito y garabato yuyo.
Maito, significa envuelto, es parte de la identidad cultural de la Amazonía.
Los ingredientes para este plato son cultivados por las Chagramamas (mujer de la chacra).

Precio

El precio es de $3.50 - $6.00, pero varía dependiendo el restaurante.

Lugares de venta

Su expendio se realiza en restaurantes que se encuentran en diferentes ciudades de la provincia de Napo.

Lugares recomendados

Plaza de comidas típicas de Archidona

Cuenta con más de 14 puestos donde ofrecen platos tradicionales del sector como: maitos, chontacuro, chicha de chonta, chicha de yuca, guayusa, entre otros.

Proceso de elaboración

Ingredientes

Pescado (bagre, bocachico, cachama o pintadillo)
Verde, yuca, garabato yuyo, cebolla blanca, apio
Condimentos
Hojas de bijao, plátano, palmeras o shiguango
Fibra natural para el amarrado

Procedimiento

Lavar y limpiar el pescado, luego sazonarla con sal.
Limpiar las hojas de bijao, calentarlas para que se hagan flexibles y poder doblarlas.
Extender las hojas y colocar el pescado en medio de las hojas, envolverlo con las hojas y sujetarlo con las tiras.
Colocar el maito a asar en la parrilla de 20 a 25 minutos, y voltearlo constantemente.
Para servirlo acompañarlo con yuca, verde, garabato yuyo, encurtido y como bebida un vaso de guayusa.