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Bolón

El bolón de verde, un exquisito manjar originario de la costa ecuatoriana, es tradicionalmente apreciado como un desayuno perfecto.

Bolón en imágenes

Bolón de verde con queso

Bolón de verde

Bolón de chicharrón y queso

Bolón

El bolon de verde forma parte de la dieta diaria de la Costa, debido a su sabor y aporte de energías para cada día.
El verde y sus variaciones son parte importante de las comidas diarias del ecuatoriano especialmente de la Costa.
En otros países se preparan platos similares al bolon de verde, por ejemplo en Puerto Rico y República Dominicana tienen una variación llamada mofongo, puede estar relleno de verduras, pollo, carne o mariscos.
En Perú, lo llaman tacacho y lo rellenan con carne.
Los bolones se pueden rellenar con queso o chicharrones. En Ecuador, los chicharrones son trozos de carne de chancho, tipo tocino, que se fríen hasta quedar crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
El bolón puede tener varios rellenos depende del territorio y la forma de preparar.

Precio del bolón

El precio estándar es de $2, pero varía dependiendo el restaurante.

Restaurantes recomendados en Guayaquil

Patacón Pisado

Dirección: Cdla. Entrerios Calle Primera Mz Y1 Solar
Teléfono: +593 99 926 9673 / 2097 297 / 2097 243 /

Boloncity

Dirección: Cuenta con algunas sucursales en la ciudad de Guayaquil: Garzota, La Joya, Kennedy, Centro.
Celular: 0967 233 341 / 0992 227 082
Web: boloncity.com.ec

El Café de Tere

Dirección: Tiene 9 locales de El Café de Tere en Guayaquil.
Teléfono: (04) 2 627 362 / 627 723

Restaurantes recomendados en Quito

Q-Bolon -Tomás Berlanga

Dirección: Tomás de Berlanga E8-120 y Av. Shyris.
Teléfono: 2450 149 / 0961 477 108

Santo Bolón

Dirección: De Las Azucenas N44-98
Teléfono: 099 711 8363

¿Cómo hacer bolones de verde?

Ingredientes

4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos medianos
4 - 5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají picante o chile
1 cucharada de comino molido
1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones y/o maní
Sal al gusto

Preparación

La mejor manera de pelar un plátano verde es hacerle un corte longitudinal en uno de los filos o bordes de la corteza, de tal modo que se podrá preparar el bolón con mayor facilidad.
Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja durante unos 30 - 40 minutos o hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados, pero no crujientes.
Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con aji en polvo o chile molido, el comino, y sal al gusto.
Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.
Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa.
Forma bolas pequeñas con la masa, el tamaño debe ser un poco más pequeño que una pelota de tenis.
Haga un agujero en el centro de cada bola y rellénelo con el queso (o chorizo o chicharrones). Presione con suavidad el relleno, cúbralo y fórmelo nuevamente en forma de bola.
El bolón de verde se puede servir de esta manera directamente. Si lo prefiere con un exterior un poco crujiente y bien caliente, puede seguir los pasos restantes.
Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolas de plátano rellenas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Ponga los bolones fritos en un plato cubierto con papel absorbente para escurrir la grasa y sirva inmediatamente acompañado de café y huevo frito.