Amazonía

Puyo

Maito de pescado

Maito del quichua "envuelto" es un plato típico de la región amazónica del Ecuador, consiste en un envuelto de pescado, acompañado de yuca y encurtido de cebolla.

Maito de pescado en imágenes

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Datos importantes del Maito de pescado

  • Es un platillo envuelto en hojas de bijao, de ahí su nombre maito, significa envuelto.
  • Maito es un envuelto de pescado amazónico asado a la brasa acompañado de plátano cocinado y palmito.
  • Los ingredientes para este plato son cultivados por las mujeres chacras.

Proceso de elaboración

Ingredientes

  • Tilapia, entera o filete
  • Hojas de bijao
  • Tiras de fibra de paja toquilla
  • Yuca, verde, palmito
  • Condimentos

Maito de tilapiaProcedimiento

  • Lavar y limpiar la tilapia, luego sazonarla con sal.
  • Limpiar las hojas de bijao, calentarlas para que se hagan flexibles y poder doblarlas.
  • Extender las hojas y colocar el pescado en medio de las hojas, envolverlo con las hojas y sujetarlo con las tiras. Colocar el maito a asar en la parrilla de 20 a 25 minutos, y voltearlo constantemente.
  • Para servirlo acompañarlo con yuca, verde, palmito y un encurtido.

Historia

  • Tiene un origen prehispánico, de culturas de la amazonia.
  • En la antigüedad se lo preparaba sin ningún tipo de condimento, en la actualidad se lo sazona al gusto de cada persona.
  • Este platillo era considerado como una comida de lujo, y solo se la preparaba en celebraciones ancestrales importantes.
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