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Horchata

La horchata lojana (ecuatoriana) es una bebida preparada con flores y hierbas aromáticas incluyendo escancel, cedrón, hierba luisa, menta, manzanilla, toronjil, esencia de rosa, entre otras.

Horchata en imágenes

Horchata Lojana

Presentación de la Horchata Lojana

Horchata Tradición Lojana

Datos importantes de la Horchata

La horchata es una bebida tradicional de Loja, Ecuador, conocida por sus propiedades curativas y su sabor único.
Conocida como el "agua que cura" o "agua de remedio", la horchata se elabora a partir de una mezcla de hierbas medicinales, flores y frutas. Se le atribuyen múltiples beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
La horchata no solo es apreciada por su sabor, sino también por su conexión con la cultura local y sus propiedades medicinales. Ha ganado reconocimiento más allá de las fronteras de Loja, convirtiéndose en un símbolo del patrimonio gastronómico ecuatoriano.

Consumo y Comercialización

La horchata es muy popular en mercados y restaurantes de Loja, donde se puede encontrar en diferentes presentaciones.
Los precios varían, pero un vaso de horchata puede costar entre $0.25 y $0.50.
Además de ser consumida como bebida refrescante, la horchata acompaña una variedad de platos tradicionales en la región.

Ingredientes

La horchata típica de Loja incluye alrededor de 21 ingredientes, entre los que destacan:

Escancel
Cedrón
Hierbaluisa
Albahaca
Toronjil
Tilo
Menta
Borraja
Flores de malva
Manzanilla
Llantén
Congona
Cola de caballo
Violeta
Shullo
Cadillo
Malva olorosa
Pimpinela
Linaza
Eneldo
Ataco o sangorache
8 tazas de agua 8 tazas = 2 litros
Jugo de 2-3 limones
Azúcar o miel al gusto
Jugo de sabila opcional
Semillas de linaza opcional

Preparación

Haga hervir el agua y retire del fuego.
Agregue la mezcla de flores y hierbas aromáticas al agua y deje reposar por unos 5 minutos.
Cierna la mezcla de la horchata, añada el jugo de limón y endulce con la azúcar o la miel.
Sirva caliente o fría.

Propiedades Medicinales

La horchata es altamente valorada por sus propiedades diuréticas, energizantes y digestivas. Se le atribuyen beneficios para aliviar el insomnio y malestares estomacales. Además, es recomendada por homeópatas para diversas condiciones debido a su composición natural.

Consumo Actual

Hoy en día, la horchata es una bebida popular no solo en Loja sino también en otras regiones del Ecuador. Se encuentra disponible en mercados locales y restaurantes. Además, ha comenzado a exportarse a otros países, donde se comercializa en forma de bolsitas para infusión.