Seco de Gallina Criolla

El Seco de Gallina Criolla es un plato emblemático de la gastronomía de Manabí, Ecuador, especialmente popular en la ciudad de Chone

Datos importantes del Seco de Gallina Criolla 

  • El Seco de Gallina Criolla es un plato emblemático de la gastronomía de Manabí, Ecuador, especialmente popular en la ciudad de Chone. Este estofado se caracteriza por su sabor robusto y su preparación que resalta los ingredientes frescos y locales.
  • El Seco de Gallina Criolla se suele servir con arroz blanco o arroz colorado, acompañado de plátano frito o yuca. Esta combinación realza los sabores del plato y lo convierte en una comida sustanciosa.
  • Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también representa la rica tradición culinaria de Manabí, destacando la importancia de los ingredientes locales y las técnicas tradicionales de cocina

Precio

El Seco de Gallina Criolla en Chone, Manabí, tiene un precio aproximado de cuatro dólares por plato. Este costo puede variar ligeramente dependiendo del restaurante o el lugar donde se sirva, pero en general, es una opción accesible dentro de la rica gastronomía manabita.

Lugares de Comercialización

El Seco de Gallina Criolla se puede encontrar en varios lugares de comercialización en Chone, Manabí. Aquí algunos destacados:

Restaurante La Finca

Este restaurante es conocido por ofrecer auténtica gallina criolla en diferentes preparaciones, incluyendo el seco. Se ubica en la Calle San Martín 103, entre la Avenida Chone y otra calle. Es un lugar popular para disfrutar de la gastronomía local

Prieta Manaba

Este establecimiento también ofrece el Seco de Gallina Criolla y es reconocido por su enfoque en la tradición culinaria manabita.

Proceso de preparación del Seco de Gallina Criolla 

Ingredientes PrincipalesSeco de gallina

  • 1 Gallina Criolla pata amarilla
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo Cebolla blanca
  • 1 pimiento verde
  • 1 naranja
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • Cilantro 

Preparación

  • La gallina criolla se limpia cuidadosamente, retirando partes no deseadas. Luego se corta en piezas.
  • Las piezas de gallina se sazonan con sal, pimienta, comino y achiote.
  • En una sartén caliente con aceite, se doran las presas de gallina hasta que estén bien selladas.
  • Se preparan los vegetales (cebolla, ajo y pimiento) en el mismo sartén, creando un refrito aromático.
  • Se incorpora la gallina al refrito junto con el jugo de naranja/naranjilla y suficiente agua para cubrir. Se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna.

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