Las Mercedes es una parroquia urbana del cantón Las Naves, ubicado en la provincia de Bolívar, Ecuador.
Las Mercedes se encuentra en el cantón Las Naves, que está situado en el centro del Ecuador, a unos 88 km al noroeste de Guaranda, la capital de la provincia de Bolívar.
Tiene una extensión total de aproximadamente 148,82 km².
La parroquia se encuentra a una altitud media de 676 metros sobre el nivel del mar.
Las Mercedes disfruta de un ambiente subtropical cálido y húmedo, con una temperatura promedio que oscila entre los 24 y 26 °C.
Un conjunto de nueve cascadas de aguas cristalinas ubicadas en el recinto La Unión, a unos 15 minutos del centro de Las Naves. Entre las cascadas más destacadas se encuentran San Mateo, Velo de la Novia y El Túnel. El lugar ofrece senderos para caminatas y áreas para disfrutar de la naturaleza.
Un río que atraviesa la región, ideal para actividades recreativas como la natación y el disfrute de paisajes naturales. Sus orillas son propicias para el descanso y la observación de la flora y fauna locales.
Este es un plato tradicional que consiste en una masa de harina de maíz cocinada al vapor, rellena con queso y otros ingredientes como cebolla y manteca de cerdo. Se envuelve en hojas de maíz y se cocina al vapor.
Consiste en carne de cerdo cocinada lentamente hasta que esté tierna y crujiente, servida con mote (maíz cocido) y ensaladas. A menudo se acompaña con llapingachos (tortillas de papa) y aguacate.
Un plato a base de mote (granos de maíz) que puede ser servido con diferentes acompañamientos, como carne o quesos.
Una sopa sustanciosa hecha con gallina criolla, verduras frescas y especias, ideal para reconfortar. Se destaca por su sabor intenso y nutritivo.
Un aguardiente típico de la región, elaborado a partir de caña de azúcar, que se aromatiza con hierbas como la hierbaluisa y hojas de mandarina. Se consume como aperitivo o durante celebraciones.
Preparados con masa de maíz o plátano, estos bollos pueden estar rellenos con diferentes ingredientes, como queso o carne. Se cocinan al vapor envueltos en hojas.
Hechas a base de harina de maíz, son asadas en tiestos de barro y se han convertido en un símbolo culinario en la provincia. Se disfrutan en cualquier época del año y son un alimento básico.
Algunas de las plantas más representativas son: Quishuar, polylepys, pumín, arrayán, laurel, cedro, cascarilla, chuquiragua, romerillo y mortiño.
Algunas de las especies más destacadas son: ciervos enanos, lobos de páramo, venados, tigrillos, pumas, conejos, comadreja y zorrillos.
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