Guaranda es famosa en Ecuador por ser la ciudad de los Eternos Carnavales, a la cual acuden miles de turistas nacionales y extranjeros a sus fiestas, es muy pintoresca y llena de color.
Fecha de cantonización: 23 de junio de 1824.
Carnaval de Guaranda, Centro histórico de Guaranda, Catedral de Guaranda, Mirador y Centro Cultural Indio Guaranga, Yacimientos Mineros en las parroquias de Salinas y Simiatug, Camino de la Sal y Granja Integral en Salinas y Ruinas Arqueológicas de Guanguliquin.
Está enclavada en plena estribación de la cordillera Occidental de los Andes. En un paraje de una belleza única e incomparable. Lleva el nombre de Salinas porque en este lugar existen minas de sal, que en tiempos ancestrales proveían de sal a varias ciudades del país. Aún se pueden contemplar vestigios de estas minas, muy cerca del centro del poblado. Está a 20 Km de Guaranda y su carretera es asfaltada.
Su nombre es Parque Echeandía, lleva este nombre en memoria del coronel guarandeño Manuel de Echeandía, cuenta con un monumento en su honor. Echeandía fue uno de los oficiales y el tesorero de campaña libertaria del Libertador Simón Bolívar.
En la Plaza Roja Guaranda se realizan presentaciones de artistas nacionales y extranjeros en los días del Carnaval, lo que genera masivas concentraciones durante los días en que se celebra esta fiesta.
Reserva de Producción de Fauna Chimborazo, Cuevas de Tiagua, El Arenal, Minas de Sal, Bosque Protector Peña Blanca, Bosque de Polylepís, Complejo Ecológico Los Caseiches, Laguna Las Cochas, Cascada las Moras, San Luís de Pambil, Guanujo, otros.
Varía desde los páramos fríos, entre 4 a 7 °C, hasta subtropical cálido, de 18 a 24 °C. Guaranda es un cantón que tiene varios pisos climáticos.
Cuy: Para preparar este plato al cuy lo pelan, parten, lavan y dejan secar con un poco de sal para posteriormente en una sartén con manteca o aceite, freírlo por los dos lados hasta que se haya “dorado”. A este cuy preparado lo sirven con papas, salsa de maní y lechuga.
Hornado: Es una preparación a base de carne de puerco con condimentos, es cocinado en un horno de leña, se combina con papas, ensalada, ají y alguna bebida como la chicha.
Fritada: Lleva carne de puerco en trozos bien cocinada se combina con plátanos maduros, papas enteras, choclos cocidos, canguil, tostado, chocho, ají y una ensalada de tomates, pimiento, lechuga y cebollas coloradas.
Pájaro azul: Es un aguardiente típico de la provincia de Bolívar y está hecho a base de aguardiente de caña de azúcar con un grado aproximado de alcohol en 30° GL. Entre los ingredientes están: hojas de naranja, mandarina, caldo de gallina, carne de gallina y anisado de caña. Además, es una de las preferidas por los habitantes y turistas que visitan el tradicional carnaval celebrado en las calles de Guaranda anualmente.
Chicha de jora: Un par de semanas antes del Carnaval de Guaranda en las casas empiezan a alistar el pondo de barro para preparar y fermentar la chicha, que es la bebida tradicional que se sirve en todas las casas en los días del Carnaval.
Postres
Tamales: Platillo preparado a base de una masa de harina de maíz rellena en ocasiones con carnes, vegetales, salsas u otros ingredientes, estos son cocinados en agua o al vapor envueltos con hojas de mazorca de maíz, de plátano, entre otras. Se sirven acompañados con un ají de maní y una taza de café colado.
Chigüil: Es uno de los platos típicos en varios cantones de la provincia de Bolívar. Guaranda es la cuna de esta delicia, preparada con harina de maíz tierno con queso fresco desmenuzado, manteca y cebolla, se mezclan en una masa que se cocina al vapor, envuelto en hojas de maíz. Se acompaña con una taza de café.
Moloco o torta de papas, tortillas de maíz en tiesto, fritada, sancocho, seco de cuy, caldo de gallina criolla, buñuelos, bolas de verde, dulce de zambo, tortillas en tiesto (asadas), variedades de quesos, productos como cárnicos y chocolates.
Es uno de los más famosos del Ecuador. La ciudad se llena de calor; se juega con serpentinas, flores, confites, lociones y se engalanan los balcones de las casas. A los visitantes de esos días se les anima a beber la chicha y el popular aguardiente Pájaro Azul, para ponerse a tono con el espíritu alegre y comunitario de las festividades.
Guanujo celebra las fiestas en honor a San Pedro y el Inti Raymi con la quema de chamizas, tradición que invita a los viajeros a cargarse de buena energía. Varios grupos indígenas participan en la fiesta con encuentros deportivos, culturales y juegos.
Fundación de Bolívar (23 de abril), Provincialización de Bolívar (15 de mayo), Independencia de la ciudad de Guaranda (10 de noviembre).
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Capital: San Pedro de Guaranda
Área: 1.840 km2
Población: 91.877 habitantes
Temperatura: 15 a 23 °C
Altitud: 2.668 - 2.668 m.s.n.m
Ubicación: Ecuador - Andes - Bolívar
Distancias:
168.0 km de Guayaquil
228.0 km de Quito
300.0 km de Sto Domingo
307.0 km de Cuenca
324.0 km de Machala
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