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Encanutado de Bocachico

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En el cantón Mocache el encanutado es la especialidad gastronómica.

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Datos Importantes del Encanutado de Bocachico

  • En Mocache, Los Ríos, se ofrece un menú de la etnia montubia denominado pescado encanutado.
  • Se lo cocina dentro de un canuto en base a la caña guadua.
  • Su tradición viene desde décadas pasadas, pero con el paso de los años se fue perdiendo, ahora nuevamente se busca ingresarlo a la gastronomía provincial.
  • Su origen viene desde la épocaprehispánica donde no tenían vajillas (ollas) para cocinar, esto lo podemos considerar por su forma de preparación.
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