Maito de pescado

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Es un platillo envuelto en hojas de bijao

Datos importantes del Maito de pescado

  • Es un platillo envuelto en hojas de bijao, de ahí su nombre maito, porque significa envuelto.
  • Maito es un envuelto de pescado amazónico asado a la brasa acompañado de plátano cocinado y palmito.
  • Los ingredientes para este plato son cultivados por las mujeres chacras.

Proceso de elaboración

Ingredientes

  • Tilapia, entera o filete
  • Hojas de bijao
  • Tiras de fibra de paja toquilla
  • Yuca, verde, palmito
  • Condimentos

Procedimiento

  • Lavar y limpiar la tilapia, luego sazonarla con sal.
  • Limpiar las hojas de bijao, calentarlas para que se hagan flexibles y poder doblarlas.
  • Extender las hojas y colocar el pescado en medio de las hojas, envolverlo con las hojas y sujetarlo con las tiras. Colocar el maito a asar en la parrilla de 20 a 25 minutos, y voltearlo constantemente.
  • Para servirlo acompañarlo con yuca, verde, palmito y un encurtido.

Historia

Tiene un origen prehispánico, de culturas de la amazonia.

En la antigüedad se lo preparaba sin ningún tipo de condimento, en la actualidad se lo sazona al gusto de cada persona.

Este platillo era considerado como una comida de lujo, y solo se la preparaba en celebraciones ancestrales importantes.

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