Hayacas o Hallacas

Las hayacas, son pasteles similares a los tamales que se preparan con harina de maíz. Se rellenan con pollo, vegetales, huevo, y se cocinan al vapor envueltas en hojas de plátano.

Hayacas o Hallacas en imágenes

Datos importantes de las Hallacas 

  • La hallaca (también conocida como hayaca) es un plato tradicional ecuatoriano, especialmente popular en la región de Cuenca. Se trata de una especie de tamal elaborado con masa de maíz y relleno de carne, vegetales y especias, que se cocina al vapor envuelto en hojas de plátano. 
  • A diferencia de los tamales, la masa de las hayacas se pre-cocina, o sea se hace cocinando la harina de maíz en caldo de pollo hasta obtener una masa suave.
  • La masa de las hayacas también es un poco más dulce que la masa de los tamales – ya que se le pone azúcar.
  • Las hallacas ecuatorianas son un plato delicioso que combina sabores únicos y es ideal para celebraciones familiares o festividades especiales.
  • La palabra "hallaca" proviene del quechua "ayaca", que significa "cosa mezclada". Este término ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo en diferentes regiones.

Precios

El precio de las hallacas en Cuenca puede variar, pero generalmente se encuentran en un rango de $2.25 por unidad, dependiendo del lugar y la calidad de los ingredientes utilizados.

Lugares de Comercialización

En Cuenca, hay varios restaurantes que ofrecen hallacas como parte de su menú. Estos lugares suelen preparar el platillo con recetas tradicionales y frescas.

Mercados Tradicionales

Los mercados de Cuenca son ideales para encontrar hallacas preparadas por vendedores locales. Aquí puedes disfrutar de la experiencia auténtica de la comida tradicional ecuatoriana.

Ferias y Eventos Gstronómicos

Durante las festividades, es común que se realicen ferias gastronómicas donde se pueden degustar y comprar hallacas, preparadas por expertos en la cocina tradicional.

Cuentas de Redes Sociales

Algunos negocios locales también promocionan sus hallacas a través de redes sociales, donde puedes hacer pedidos anticipados.

Proceso de preparación de las Hallacas Hallaca

Ingredientes

Porciones:10 hayacas

  • 6 tazas de agua
  • 1 cubo de caldo de concentrado de pollo
  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 1 zanahoria cortada en tiras/rodajas
  • 1 taza 25 cl de leche
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de aceite de color
  • 1 cebolla blanca perla picadita en cuadritos
  • Sal al gusto
  • 1 pimiento rojo picado en tiras
  • 1 pimiento verde picado en tiras
  • 3 huevos duros pelados y cortados en cuartos o en rodajas
  • ½ taza de aceitunas
  • ¼ taza de pasas
  • Hojas de plátano - bien lavadas secadas y cortadas en rectángulos
  • Hilo de cocina para amarrar

Elaboración paso a paso

  • Cocinar las pechugas de pollo con el agua y el cubo de caldo de pollo. Cernir el caldo.
  • Desmenuzar el pollo y dejar enfriar.
  • En el caldo del pollo agregar la leche, el azúcar y la mantequilla.
  • Remover y añadir poco a poco la harina de maíz. Remover y batir constantemente para que no se formen grumos.
  • Poner la preparación en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que la masa este fría.
  • En una sartén calentar el aceite de color y refreír la cebolla picada. Agregar el pollo desmenuzado. Pruebe y ajuste la sal al gusto.
  • Colocar una cucharada grande de la masa en el centro del rectángulo de la hoja de plátano.
  • Hacer un hoyo en el centro de la masa, agregar la carne de pollo, tiras de pimiento verde y rojo, las rodajas de zanahoria, aceitunas, el huevo duro, y pasas.
  • Envolver la hoja, de la misma forma que se envuelve un regalo, y se amarra con el hilo.
  • Cocinar al vapor durante 45 minutos o hasta que la masa este firme.

Qué puedes hacer en Hayacas o Hallacas

Degustar platos típicos | Fotografía

Seguir leyendo

Hayacas o Hallacas

¿Conoces este lugar?

Ayuda a otros viajeros a descubrir y difrutar con tu experiencia

Planifica tu visita

Anterior Siguiente
Anterior Siguiente
Anterior Siguiente
Anterior Siguiente
Anterior Siguiente

Comentarios


0,0

0 opiniones

Información in situ

Infraestructura

Limpieza

Seguridad

¡Suscríbete para recibir noticias sobre turismo y ofertas exclusivas!

Servicios