Cotopaxi "Cuna del volcán más alto y bello del Mundo"

La Mana	Latacunga	Salcedo

La provincia de Cotopaxi, a vista de propios y extraños, es poseedora de majestuosos paisajes como volcán del mismo nombre y Laguna de Quilota. Sus pueblos antiguos, monumentos, iglesias, las calles angostas de su ciudad capital son característas a destacar.

Fecha de provincialización: 1 de abril de 1851.

Ciudades importantes

Las más importantes son: Latacunga, Pujilí, Salcedo, La Maná y Saquisilí.

Qué ver en Cotopaxi: sitios y lugares turísticos

Turismo - Cultura

Centro Histórico de Latacunga, Iglesia de San Agustín, Iglesia de San Francisco, Iglesia de San Sebastián, Iglesia de Santo Domingo, Fiestas de la Mama Negra, Molinos de Monserrat, Pucará del Salitre, Santuario de Cuicuno, Santuario del Niño de Isinche, Danzante de Pujilí, Pintura de Tigua, Panzaleo, entre otros.

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Turismo - Naturaleza

Cotopaxi cuenta con atractivos naturales como el Parque Nacional Cotopaxi con su majestuoso volcán, el volcán y laguna del Quilotoa, los páramos de Zumbahua, entre otros.

Clima

Cálido, templado y frío con una temperatura media anual de 13 °C.

Biodiversidad de Cotopaxi

Flora

Chuquiraguas consideradas la flor del andinista, pajonales, gencianas, alchemilas, pumamaqui, romerillo, quishuar, mortiño, capulí, campanero, sigse, gramíneas, sunfo, ashpa-chocho, musgos y líquenes.

Fauna

Conejos, cervicabra, lobos, osos, dantas, venados y aves como quilicos, gaviotas andinas, quindes, curiquingues, cóndores, etc.

Calendario de fiestas y eventos 

- Cantonización de la Mana - 19 de mayo.
- Octava de Corpus Christi - junio. - El Danzante de Pujilí es el símbolo de esta fiesta.
- Cantonización de Sigchos - 21 de julio. 
- Cantonización de Salcedo - 19 de septiembre.
- Cantonización de Saquisilí - 18 de octubre.
- Festividad de la Mama Negra e independencia de Latacunga - 11 de noviembre.
- Fiesta del Niño de Isinche - 25 de diciembre.

Gastronomía de Cotopaxi

Comidas de Cotopaxi

Chugchucaras (Latacunga): un plato exótico en Latacunga, lo compone empanaditas dulces, fritada (carne de cerdo), papas y maduro frito en grasa de cerdo, canguil, chicharrón y mote. Como acompañante adicional, se puede agregar una salsa de ají.
Chugchucaras que etimológicamente quiere decir “Cuero Tembloroso” (chugchug = temblar y cara = cuero o piel).

Cuy asado (Saquisilí): comprende un cuy (aliñado y asado al carbón), acompañado de papas cocidas con lechuga, tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga, leche, maní, entre otros).

Allullas (Latacunga): preparadas con harina de trigo, la cual es cocida con manteca pura de chancho y huevos son muy crocantitas. La ciudad de Latacunga posee una gran cantidad de sitios que manufacturan allullas.

Helados de sabores (Salcedo): son elaborados a base del jugo de frutas frescas, especialmente de coco, frutilla, mora, naranjilla, aguacate, mango, guanábana, papaya, etc.

Más sobre Cotopaxi

División Política de Cotopaxi

La provincia se divide en 7 cantones:  Latacunga, La Maná, Pangua, Pujilí, Salcedo, Saquisilí y Sigchos.

Límites.- Norte con Pichincha, Sur con Los Ríos, Bolívar y Tungurahua, Este con Santo Domingo de los Tsáchilas y Los Ríos y Oeste con Napo.

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