El locro es un plato clásico de Ecuador que consiste en una sopa cremosa hecha a base de papas y queso.
El precio estándar es de $3,50, pero varía dependiendo el restaurante.
Su expendio se realiza en locales que fungen de picanterías o en los mercados de la ciudad de Quito.
Av 6 de diciembre y calle Aleman, Centro Comercial Megamaxi, Quito.
1½ litros de agua
1 cda Achiote molido
2 cdas Aceite vegetal
2 cdas Mantequilla
¼ tz Cebolla blanca picada muy fino
2 lbs Papa chola o también llamada roja
½ cdta Sal
½ cdta Comino
1 tz Leche
1 tz Queso fresco rallado
1 Atadito de ramas de cilantro con un ají entero
2 Aguacates
De origen prehispánico, es una sopa espesa que se lo prepara esencialmente con papas y queso.
Para su elaboración se hace un refrito con cebolla blanca, achiote, aceite o manteca, luego se añaden las papas cortadas y se mezcla con el refrito; se agrega agua y se deja hervir hasta que las papas se ablanden para lograr la consistencia espesa, característica del locro, finalmente se añade leche, se sirve con queso y aguacate.
La papa es un alimento milenario que se empezó a sembrar en las tierras altas andinas. Los antiguos campesinos cocinaban por lo menos tres variedades de papas en hornillas con tulpas para variar el sabor y la consistencia.
Es un plato tradicional de consumo en mercados, restaurantes, y en el hogar. En las cocinas familiares se experimenta y se reelaboran locros en todas sus formas.
Degustar platos típicos | Fotografía
Dirección: Quito, Quito - Quito
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